香煎肉松蛋糕夹

昨天想起了买的蛋糕仔模具，心想用海绵蛋糕的方子做蛋糕仔可能更香，结果发现随意改方子是行不通的。最后用平底锅做了肉松蛋糕夹，女儿吃得挺香的。

材料： 鸡蛋4个，糖1/4量杯，普通面粉3/4量杯。做法： 1. 鸡蛋和糖放入干净，没水无油的容器里。2. 用打蛋器打至浓稠，提起打蛋头，蛋液滴下几秒才消失。3. 筛入面粉。4. 快速翻拌均匀。

5. 平底锅抹少许油，烧至5-6分热转小火，放一勺蛋糕液，摊平，一边放上肉松。6. 蛋糊底部凝固后，用铲子把蛋糕对折合起来。慢火煎到里面熟透即可。（蛋糕折叠后，就可以把它们推到一边，继续摊下一个。）

松软好吃，方便快捷，给小朋友做早餐最适合了。