螺丝型意大利肉末面

　　心情故事

　　在淘宝买了几代意大利面和两瓶意粉酱，地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。但是孩子很喜欢，中午带饭非常适合，不粘，中午吃很美味。

　　主料：猪肉末100g螺丝型意大利面100g

　　辅料：橄榄油适量盐适量生抽适量鸡精适量意面酱适量

　　螺丝型意大利肉末面的烹饪制作过程

　　1锅中加入橄榄油

　　2加入肉末翻炒

　　3肉末变色后加入生抽

　　4加入鸡精

　　5加入盐

　　6加入意粉酱

　　7加入适量水炖煮入味。

　　8意面放入温开水中泡发30分钟，大火烧开后煮至面熟

　　9过凉开水（其实不过水用橄榄油拌更好）。

　　10捞出控干水分

　　11加入肉末酱。

小贴士

重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。