当看到这老式面包出炉的时候，我自已也被惊呆了，这么美艳的面包是我做的吗？当掰开面包的刹那，看着那柔软的组织，真的很感谢原配方的主人自由女神啊，真是好方啊，看来一款好吃的面包，配方真的很重要，而且我放到第二天做早餐的时候，面包老化的极慢，比头天吃差不了多少。
自已在家做面包就会知道，刚出炉的面包很好吃，可到了第二天口感就会硬一些，一般回炉烤烤就会好吃些，而从外面买的面包就不会有这种情况，放上几天还是软软的，到底里面放了什么，只有做面包的清楚了。而这款老式面包因为是中种的做法，面团经过长时间的发酵，真的是不一样的，有烤箱的一定要试下了。
********************老式面包********************
酵 头：
高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克
主面团：
高筋面粉140克、低筋面粉60克、奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克
做法：
1 、将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。（我放冰箱发了一晚，第二天随时可做）
2、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
3、将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
4、基础发酵到2倍大。
5、发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份，每一份搓成约80厘米左右长的长条。
6、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。
7、接头处塞进圆圈里。（我做的还不够漂亮，要有五瓣花。）
8、将做好的面包胚进抹了黄油的容器中。
9、最后发酵到胀满模具，180度烤箱上下火，约烤25分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
