处理剩饭的一种好方法【鲣鱼肉松寿司】

　　心情故事

　　寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司成为处理剩饭的一种好方法，集营养美味于一身。

　　主料：黄萝卜适量肠适量蟹肉适量肉松适量鸡蛋2个海苔适量米饭适量黄瓜1根

　　辅料：香甜沙拉酱适量芝麻适量肉松适量香油适量醋适量糖适量盐适量

　　鲣鱼肉松寿司的烹饪制作过程

　　1黄瓜去皮后加入盐腌制5分钟。

　　2锅中加入油煎鸡蛋皮

　　3翻面继续煎熟。

　　4醋中加入适量糖做出糖醋汁，微博炉加热10秒后放凉备用。

　　5米饭中加入糖醋汁。

　　6加入香油

　　7加入白芝麻拌匀

　　8其他材料备用。

　　9卷帘上放入一张保鲜膜，上面铺上一层海苔片，海苔表面刷香油，铺上一层米饭。

　　10表面撒上肉松末

　　11加入一张鸡蛋皮

　　12放上黄瓜、蟹肉、肠、黄萝卜。

　　13用卷帘卷起。

　　14卷好后用卷帘固定。

　　15侧面

　　16切段备用

　　17表面加入香甜沙拉酱

　　18表面撒上适量鲣鱼

　　小贴士

　　1、寿司醋调法：白醋：白糖：盐 1.2:1:0.16，将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。

　　2、卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。

　　3、切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。

　　4、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。