一道非常好吃的营养小菜【芦笋茭白炒豆干】

　　心情故事

　　这是一个快手菜，非常简单，因为个人的搭配不同，也是可以千变万化的。是一道非常好吃的营养小菜，因速而见巧者，不可不知。在清朝袁枚的《随园食单》里看到过类似的记载：“凡人请客，相约于三日之前，自有工夫平章百味。若斗然客至，急需便餐；作客在外，行船落店，此何能取东海之水，救南池之焚乎？必须预备一种急就章之菜，如炒鸡片，炒肉丝，炒虾米豆腐及糟鱼、茶腿之类，反能因速而见巧者，不可不知。”

　　主料：豆干150g茭白200g芦笋200g

　　辅料：葱蒜适量油适量盐适量料酒适量花椒适量生抽适量水适量蒸鱼豉油适量鸡精适量

　　芦笋茭白炒豆干的烹饪制作过程

　　1水烧开后加入盐

　　2加入油

　　3放入芦笋焯熟

　　4变色后捞出放入冰水中

　　5加入搅拌焯熟

　　6放入凉水中

　　7蒜切片，葱切段备用

　　8锅烧热后加入花椒爆香

　　9加入葱和蒜片爆香

　　10加入芦笋、茭白、豆干翻炒

　　11加入料酒

　　12加入盐

　　13加入生抽

　　14加入适量水

　　15加入鸡精

　　16加入蒸鱼豉油，翻炒入味即可。

　　小贴士

　　1、焯菜的水中加入盐和油，可以保证菜颜色碧绿。