营养均衡色彩艳丽美味至极的【海肠煎蛋饺】

　　心情故事

　　"蛋饺"是以鲜虾、猪肉、牛肉或羊肉为馅料，用蛋皮包成饺子形狀。蛋饺用料常见，营养均衡，色彩艳丽，美味至极，做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高. 蛋饺煎炸是一道十分难的工序

　　主料：鸡蛋3个韭菜150g猪肉100g海肠50g

　　辅料：油适量盐适量花椒油适量生抽适量

　　煎海肠蛋饺的烹饪制作过程

　　1瘦肉剁碎加入韭菜和海肠加入生抽、盐、花椒油搅拌成馅。

　　2鸡蛋数只，打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；

　　3开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜，倒入蛋液。

　　4蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；

　　5待鸡蛋半熟时，加入馅料放在一侧。

　　6在折叠出加入蛋液

　　7用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。

　　8把整个蛋反过来继续煎，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，因为肉还没完全熟，所以最后在微波炉中加热30秒。

　　小贴士

　　1、全程小火，蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿。

　　2、馅料放在一侧，在折叠出加入蛋液。