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迎端午“粽”先行——自制香肠、大枣粽子

小厌子 2014-05-23 18:45:06

  端午节是我国最大的传统节日之一,儿时对于端午节的记忆——粽子+屈原已然烙印深。记得小时候过端午节时没有现在这么多粽子可以买到,通常饭店或小吃店会在端午期间外卖几天,仅仅是季节性的食品而已。而且也只有红枣一种口味。但那个年代似乎已经很满足了。爸爸最喜欢粘食,粽子是他的大爱。就为老爸好这一口儿,马年端午节将至,已经为老爸包过三次了,一个人边包边拍,又是抓米又是抓枣、抓香肠还得不时抓手机,可怜俺滴手机哇......怎么样?俺虽不能媲美曹娥,但也足够孝女一枚吧这次包了红枣粽、香肠粽,一个甘甜粘糯、一个咸香粘糯,跟大家分享分享哦

食材:圆粒糯米750G、干粽叶若干片、和田大枣适量、香肠适量、蠔油适量、鸡粉适量

一、食材准备:

1、干粽叶入开水锅中煮1分钟关火,在锅中浸泡。泡软后捞出冲洗干净备用。

2、大枣洗净入开水锅煮1分钟,关火后浸泡10—15分钟(依枣的干湿情况增减时间),泡软即可,捞出备用。

3、头天晚上泡好的糯米沥干水备用

4、香肠蒸熟后斜刀切厚片,取适量糯米加蠔油、鸡粉拌匀备香肠粽之用。

5、棉线绳准备(马莲草最好)

二、香肠粽制作:

1、取一片粽叶中间处对折,内侧叶边搭合,使其前端呈尖角状,左手虎口处握住

2、填入少许拌制好蠔油的糯米,放入若干片香肠

3、再填入适量糯米使其呈九分满状

4、叶尾处向虎口方向折叠,长出的部分回折包裹严实,不露出糯米,用棉线绳拦腰捆扎结实,一个粽子就包好了

三、大枣粽制作:

1、取一片粽叶中间处对折,内侧叶边搭合,使其前端呈尖角状,左手虎口处握住,在尖角处放入一粿大枣

2、填入少许糯米,再放入大枣

3、再填入适量糯米使其呈九分满状,叶尾处向虎口方向折叠,长出的部分回折包裹严实,不露出糯米

4、用棉线绳拦腰捆扎结实,一个粽子就包好了

四、全部包好后,入高压锅,加水与生粽平齐,水烧开后加压力阀中小火煮30分钟关火,半小时后打开。若不急吃可尽量多些时间浸泡在锅内,粽味更足。

五、煮好后的香肠粽、大枣粽

制作小帖士:

*糯米一定要提前浸泡,这个季节浸泡七八小时,以米粒用手一捻即碎为好。若时间久还不及包,要及时将泡米水换掉,防止气温高时泡馊了米。

*煮好的粽子要在汤中浸泡至自然凉食用为宜。

*食用不完的粽子可直接浸泡在清水中保存;或入保鲜袋放冰箱冷藏短时间保存;或冷冻可长时间保存。

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