【红烧鱼头】
原料：胖鱼头一半
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉
配料：姜、蒜、香葱
做法：
1、锅中热油，先爆香姜、蒜、葱白；
2、放入胖鱼头，两面煎透，表面微焦；
3、倒入开水，与鱼头持平；
4、调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉；
5、盖上锅盖，大火烧，期间间隔地将汤汁浇在鱼头表面；
6、最后看汤汁烧得差不多了，关火。装盘撒葱花装饰下。
