下载 APP
搜索
今天是一年一度的母亲节。
一直以来，我很爱我的妈妈！虽然我妈妈有些强势，但是我知道她都是为我好。我也一直按照她要求的那样去做，在这样一个过程中，难免是有矛盾的，不过这个大概也就是代沟吧！
在教育子女方面，每个妈妈的方法不同，爱的方式也不同。我妈妈的爱的方式就是比较严厉，但在其中我还是受到了良好的教育。使得我在工作和生活中也得到了诸多的好处！
身边有些朋友总是抱怨自己的母亲，认为自己的母亲帮的太少了，别人的母亲是怎么帮助自己的孩子的！可是我总认为，人不是应该靠自己吗，只有靠自己的人生才是稳妥的人生吧！
母亲节，看了分娩的真人秀，感觉虽然生孩子对于每个女人来说都是要经历的，但是还是体会到了当母亲的那种痛并快乐的感觉！
我妈妈很喜欢西安，这个也许和她的工作有关吧，长期从事语文和历史教学的她，对于西安这个城市绝对的颇有好感！
当然西安除了灿烂的文化遗产以外，还有很多美味咯！其中最为有名的就应该是腊汁肉夹馍。所谓腊汁，其实应该准确的说是卤汁，我不知道是什么原因称之为腊汁的。卤汁要陈年老卤才好，凡鸟家正好有陈了4年的老卤，再跑了一趟家乐福买来上好的黑猪猪肉，给妈妈做了次西安特色的腊汁肉夹馍！
腊汁肉夹馍
卤肉
主料：五花肉500克
配料：老卤汁；冰糖、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮。
白吉馍
主料：面粉500克
配料：发酵粉2克、食用碱2克、泡打粉2克、猪油30ML。
器具：砂锅（炖肉）
平底锅、烤箱（烤馍）
做法：
1、五花肉洗干净用清水浸泡2个小时，浸泡出血水之后，捞出洗净，备用。
2、老卤汁提前从冰箱取出解冻。
3、取砂锅放入五花肉，老卤汁。
4、准备好八角、小茴香、香叶、桂皮。
5、准备好干辣椒。
6、分别取两个小茶包，将4、5中的香料等装袋。
7、将两袋装好香料的茶包一起放入砂锅内。并加入适量的冰糖。
8、盖上砂锅，大火烧开小火慢炖3小时之后，不揭开盖子浸泡12个小时捞出五花肉即可。
9、取一干净的盆，放入面粉和其他等配料。
10、放入清水，用筷子搅拌成柳絮状。
11、将面和好后，放入温暖的地方发酵1.5个小时。
12、取出发好的面之后，在案板上面搓成长条。
13、下8-9个80克左右的剂子。
14、取其中一个剂子揉均匀，搓成小长条。
15、用擀面杖压出长条的面片状。
16、将面片从一头卷起，直立放在案板上。
17、用手压平，封口处压好。
18、用擀面杖擀成小碗状。
19、取一平底锅，稍微加热。把做好的面饼放入平底锅内，一面的中心变成微黄色，翻面。
20、烤箱190度预热，将所有做好的面饼放入烤箱内上下火，190度10分钟。
凡鸟叽喳：1、正宗做肉夹馍的说法是：肉等馍而不是馍等肉。馍一好加入肉，趁热吃味道才香。
2、做卤肉放入冰糖可以让肉质更加美味。所以一定要加入冰糖。
3、卤肉卤好后，浸泡12个小时之后可以让卤汁的鲜味更加好的渗透进去。凡鸟一般是头天晚上做好肉，第二天早上起来做馍。
4、因为没有做肉夹馍的专用烤具—吊炉，在家里面用烤箱的时候，如果有热风循环的，可以打开，风味就更佳。
5、馍做好以后，用刀平剖到三分之二处，将肉剁碎夹入饼中，凡鸟放入了香菜也一并剁碎。不过听说真正的肉夹馍是只放肉，其他的都不放！当然也可以依照个人的喜欢夹入青椒等其他食材！
