云县木瓜鸡

云县木瓜鸡是我们临沧风味，临沧人没有不知道这道菜的。

味道是酸辣，夏天开胃最适合了。

云县木瓜鸡要用到两个特别的食材：木瓜，这种木瓜可不是做饮品的那种木瓜，是酸的那种蕃木瓜，可以用新鲜的也可以用木瓜干。

另外就是鸡肉，一定要是土鸡（乌骨鸡）才好吃，肉鸡什么的，煮出来一点都不好吃。

食材：土鸡半只

配料：木瓜干、草果面、盐巴、小米辣、蒜、姜、葱

做法：

1、准备好木瓜干；

2、准备葱姜蒜；

3、木瓜干、姜拍碎、蒜拍碎、鸡肉洗净；

4、全部放到锅里；

5、接上冷水；

6、小米辣切成不规则放进去；

7、撒上盐巴和草果粉；

8、开火煮，煮开以后慢炖半小时，慢炖时候或者出锅时候再放葱即可。

贴士：

1、木瓜干一定要放够，不然不够酸，味道就出不来；

2、煮的时候一定要冷水，不用开水，不然鸡肉味煮不出来。