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果仁牛轧糖

zfl012345
2014/6/3 15:35

牛轧糖由法文nougat翻译而来,意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。平时所见的牛轧糖大多是以花生作为糖中的坚果,但做美食还是需要变通,家里的巴坦木就被我用来做这次的牛轧糖。

果仁牛轧糖

材料:棉花糖200g,奶粉120g,巴坦木150g,花生油适量

 

1、巴坦木用擀面杖碾碎

2、尽量去皮,我用的巴坦木只去了不到一半的皮

3、锅中加热后,放入少量花生油,改小火,放入棉花糖

4、边用小勺搅拌,待棉花糖慢慢融化

5、分多次,慢慢放入奶粉,一边放一边搅,待奶粉完全与糖融合时再放继续放奶粉

6、放完奶粉后,开始放入巴坦木,分多次慢慢搅,中途可以关火。

 7、烤盘中准备好油纸,糖放入后再盖上油纸,趁热用擀面杖擀成厚片,稍凉后放入冰箱中冷藏。

8、冷藏好的糖取出切成大小合适的块,油纸可以剪成小后作为糖纸。

 

贴士:

1、如果是用花生,要先炒或者烤香
2、搅拌需要耐心和时间,为防止烧糊,中途可以短暂停火,等搅不动时,再开小火。
3、喜欢漂亮可以用花色糖纸,没有糖纸直接用油纸也可。
4、用微波炉也可以做这个糖,但个人认为用不粘锅的比较好,浪费较少

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