下载 APP
搜索
很多的时候，北方人很喜欢喝着稀饭吃面食，尤其是各种饼，其中这款【椒盐发面饼】外表酥脆，椒盐味道香浓，做起来也很简单，是北方人必做的一款饼，这里分享给大家希望大家喜欢！
反正我做这个饼，家人会多吃很多，所以我每次不得以要定量的做，否则每个人都会多吃一些，长久一定会胖的呀!
食材：
小麦粉 400克
辅料：
食用油 适量
自制花椒粉 适量
芝麻 适量
盐 适量
酵母粉 冬天5克夏天2克
制作方法：
1、富强面粉。
2、酵母粉加入温水（30-35度）左右的和成光滑的面团进行醒发。
3、面团发至2.5倍左右。
4、放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团（也可以不加碱水）发至2倍至2.2倍
左右。
5、把面擀开成薄薄的饼，刷上一层油，在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。
6、在饼的身上切一个半径的口子，卷成三角卷在按扁成面饼。卷饼坯有几种方法，你可以用自
己的方法都可以的。
7、擀成薄厚合适的厚度的饼。
8、然后在饼的表面刷上一点点水，撒上芝麻，稍微用手或者擀面杖按压一下，避免
滑落。
9、平底锅或者电饼铛预热，刷上少许油锅内，放入饼生坯，盖上盖子，一面定型翻
面，反复烙至两面金黄，鼓起来为止。
怡汝的发面饼就做好了！
怡汝知心话：
1、发面是关键，冬天时间长点，夏天时间短一些。
2、水温是发面的关键，以35度为准，太热酵母死了，太凉不容易发酵。
3、表面撒点粉是为了出层次，如果不需要也可以不用撒。
4、有时候会放点碱水是为了口感更好，但是一定不要加多，如果发酵不到2.5倍就
不要放了。
5、做饼有几种方法，你可以按照自己的。
6、发面饼要擀的厚一些，口感外表酥脆，内部松软，会口感更好一些。
