酒酿手工小丸子

自酿的米酒客家人除了直接喝以外，还特别喜欢用酒酿也就是醪糟来做蛋花酒以及煮糯米丸子。这种糯米小丸子也就是不带馅的汤圆，汤圆因为馅料，反而会影响整体的味道，而小丸子比较小粒，吃起来更Q。

酒酿手工小丸子

材料：糯米粉150g、酒酿200g、糖50g

做法：

1、糯米粉分成两份，一半用开水和面，另一半用冷水和面，再一起和好，搓成小圆条。

2、揪成大小相同的小剂子

3、把糯米团滚圆

4、把所有糯米团揉好，水开后放入糯米团

5、煮至浮起

6、捞起沥水

7、浸在冷水过备用

8、把煮丸子的水倒掉，取酒酿加水煮开后加入糖

9、过凉后的小丸子放入煮好的酒酿中，煮开后再煮3分钟。

小贴士：

1、小丸子用一半冷一半热的方法揉面，口感更好

2、煮好的丸子用冰水镇会更Q

3、冷热食用都可。

4、丸子较小，孩子与老人食用需要注意