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绿豆饼是一款传统的风味小吃，因其皮酥馅甜，入口回味无穷而深受大家的喜爱。从营养方面来讲，绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温，并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。 我做的这款绿豆饼，是半发面的饼皮，因此更适合肠胃不好的人来食用，现烙现吃，非常香。
水油皮面团：中筋面粉150克，玉米油25克，绵白糖5克，酵母2克，温水70克
油酥面团：中筋面粉50克，玉米油30克
绿豆馅：绿豆100克，冰糖50克，玉米油1汤匙
工具：电压力锅，平底锅，电饼铛
一、制作绿豆馅：
1.将绿豆凉水下锅，大火烧开，关火，此时会有坏豆子漂起，要捞出，这一步既可以完成对绿豆的清洗，还可以去除豆腥味，将绿豆用凉水冲洗几遍，沥水，将水洗过的绿豆倒入电压力锅内胆中，加入200克水，启动电压力锅选择（蹄筋/豆）功能，
2.等程序结束，绿豆已经将水完全吸收，不会有多余的水份，将绿豆馅倒入平底锅中，压碎，中小火加热，加入冰糖粉（做绿豆馅时最好用冰糖，不仅口感好，更有润肺的功效，将冰糖用料理机打磨成粉就行了），
3.翻炒均匀，加入1汤匙玉米油，翻炒至绿豆馅粘稠抱团后，关火，将炒好的绿豆馅装入保鲜盒，晾凉备用。
二、制作绿豆饼：
1.水油皮面团：酵母用温水融解，加入白糖，搅拌均匀，再加入25克油，150克面粉，揉成光滑面团，成为水油皮，室温饧发20分钟，
2.油酥面团：50克面粉中加入30克油，搅拌均匀，成为油酥面，
3.将水油皮面团按扁，放上油酥面团，像包包子一样均匀收口，
4.按扁，然后稍微擀长，
5.折成三折，再擀成薄片，
6.从一头卷起，稍微抻长，揪成8个剂子，
7.每一个剂子都擀成面皮，放上一勺绿豆馅，
8.均匀收口，将所有的绿豆饼坯全包好，收口朝下，
9.电饼铛双面预热，将饼坯放入轻轻按扁，烙至两面金黄即可，时间为5分钟。烙这款绿豆饼时，饼皮无需刷油。
