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大自然的恩赐---甜美的桑葚酱

幸福美食X 2014-06-12 16:17:38

桑椹是童年最爱采摘的野果儿之一,记得每年麦收时节总会去村外水渠长的桑树上摘这种红黑相间的野果儿,红的口味比较酸甜非常适合年轻人食用,紫黑色桑葚是非常的甘甜一般都会采摘回家给家里的老人们吃。

随着离开家的时间的久远,时代的变迁,各种水果食材的丰富,桑葚也渐渐淡出了我的食物链。

偶然的一次登山采摘野花椒芽,在山谷中的沟壑处发现了一颗好大的桑树,紫黑色的桑葚如一颗颗黑珍珠镶嵌在点点绿叶丛里,分外耀眼夺目。估计是前夜一场雨邀约的缘故,地上躺满了紫黑色熟透了的桑葚。

桑葚是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实,椭圆形,长13厘米,表面不平滑。未成熟时为绿色,逐渐成长变为白色、红色,成熟后为紫红色或紫黑色,味酸甜。紫者为第一,红者次之,青则不可用

   中医学认为,桑椹味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。桑椹入胃,能补充胃液的缺乏,促进胃液的消化,入肠能促进肠液分泌,增进胃肠蠕动,因而有补益强壮之功。

  现代医学认为,桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(AB1B2C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑树特殊的生长环境决定了桑椹具有天然生长、无任何污染的特点,被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。

  桑椹有改善皮肤的血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用,可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

  酸甜多汁的桑葚单吃可起到生津消渴作用,但是桑葚的鲜食期比较短暂,通常的做法就是把桑葚熬制成酱进行食用,则能起到黑发明目,美容抗衰老的一些作用。

美食食材:桑葚2000克,冰糖100克,蜂蜜200

美食制作:

1、          先将桑葚清洗干净;

2、          砂锅洗净,将桑葚放入其中加少量水后一起加热;

3、          加入冰糖大火熬制,边加热边用木铲子搅动使水分快速析出;

4、          约煮20分钟桑葚熟烂水分减少变浓稠即可关火;

5、          将熬好的桑葚酱装入容器凉凉后加入蜂蜜拌匀,入冰箱保存即可。

桑葚酱抹发糕或馒头、面包也是很不错滴!

幸福小贴士:1、桑葚会分解酸性物质跟铁性的会产生化学反应,所以熬桑葚时忌用铁器,否则容易导致人体中毒现象的发生。2、桑葚熬制时加适量水分有助于桑葚很好的溶解,避免糊锅的情况发生。3、蜂蜜是很好的解毒剂,加入到桑葚酱里可以提高桑葚的营养价值,但是蜂蜜在温度超过六十度以上会降低营养价值,所以最好是和凉透的桑葚酱一起拌匀为好。4、桑椹虽好也应该少量食用,因为桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。5、桑椹内含有较多的胰蛋白酶蛋白酶的一种抑制物——鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收,所以处于生长发育期的少年儿童也不宜多吃桑椹。6、桑葚酱含糖量高,糖尿病人不宜食用含有糖分的食物所以应忌食桑葚。

   当看人们为了采摘的方便把桑树的树枝无情地折断,不免心省感慨万千,大自然总是慷慨地馈赠我们无尽的美味食材,我们在食用的时候也要满怀一颗感恩的心去认真对待,保护环境从你我做起,这个世界才会更加美好!

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