伤心凉粉

     “伤心凉粉”是四川的一道特色小吃，据说这伤心凉粉名字的由来有两说，一说是思念时做的凉粉，因为思念而伤心故得名；二说是该凉粉特别辣，吃了凉粉的人都被辣得一把鼻涕一把眼泪，让人“越吃越伤心”。

       凉粉分两种：白凉粉和黄凉粉。白凉粉口感爽滑，黄凉粉绵软可口，两种各有千秋，但因为小时候大多吃的都是白凉粉，所以我更偏爱于它。每次吃凉粉都会把记忆拉回童年，那时候大姨在餐馆任厨师，她会做很多小吃，其中就有这伤心凉粉。夏天的重庆特别闷热，大姨就会在家做凉粉，因为家里小孩儿多，做少了不够吃，难免会吵架，所以每次大姨都会做上一大缸凉粉，让我们尽情吃个够。

     虽说这只是一碗小小的凉粉，但当你闻到这熟悉的麻辣味儿，它挑起了你的味蕾，也让我们这些异乡人思想的心情油然而生，百感交集，真的让我感受到了思念而伤心的“伤心凉粉”。

主料：绿豆凉粉

配料：香葱、小红尖椒、姜蒜泥、花生碎

调料：酱油、醋、白糖、香油、自制花椒油、自制芝麻油、自制红油辣椒、芝麻油豆豉、花椒面、味精、鸡精

做法：

1、把姜蒜剁成泥，加少许盐浸泡出味；提前酥好的花生压碎；自己种的香葱摘洗净切碎；小红尖椒去蒂洗净切碎备用。

2、调汁：酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。

3、把凉粉切成条。

4、然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。

5、最后淋上所调的佐料，再撒上香葱，一盘酸、麻、辣、甜复合味的伤心凉粉就开吃罗！