萝卜虾米包子

       女儿喜欢吃虾米，尤其喜欢韭菜鸡蛋虾米馅的包子。这次换个馅料，还是加上她最喜欢的虾米。

材料：白萝卜，虾米，粉条，腐竹，油渣（也可以加肉，这是我上次做蛋黄酥熬猪油的油渣，不想浪费了，就加到包子馅里了。）

做法：1.先来做各种准备工作。面粉一点一点地加水，活成比较软的面团，盖上湿布放到温暖处发酵。粉条，腐竹用冷水泡软。萝卜擦成丝，加盐，稍微腌制10分钟。

2.虾米用水稍微洗一下，泡好的粉条切小段，腐竹切丁。油渣剁碎。

3.萝卜挤干水分，把所有的馅料放入盆中，加入自己喜欢的调料调味。先不要加盐。

4.面团发酵好后，把面团里的气体揉出来，大概5分钟左右。然后搓条，切剂子，擀成中间厚，边缘薄的面皮，馅料加盐调味，搅拌均匀。包入适量的馅。冷水上锅，水烧开上汽后，调中小火蒸20分钟左右。

不过陕西人吃包子的时候，喜欢用醋，辣椒油调一个汁。吃起来除了包子的香味，还有酸辣的味道，很过瘾。