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陕西小吃---漏鱼

悦悦玉食 2014-06-19 13:36:25

       在老家西安,一到夏季,街头随处可见这种小吃。以前在家的时候还经常做,到了南方十几年竟然一次都没做过。上次在电视上看到,又勾起了我的馋虫。其实这就是凉粉另一种的做法。

材料:豌豆粉100克,水600克

做法:1.豌豆粉用200克水活成稀糊状。

           2.另取一口锅,把剩下的400克水倒入,烧开。

           3.把凉粉水再搅拌均匀,倒入烧开水的锅中,用铲子快速搅拌,直到淀粉水变透明,熟透。

4.取一蒸笼,(眼最好大一点),下面的盆里倒入凉开水,把蒸笼架在盆上,把凉粉倒入蒸笼中,用铲子搅拌凉粉糊,凉粉糊就会自己落入下面的盆中。形似小鱼。

5.把漏好的鱼鱼控干水分。

6.黄瓜擦成丝,大蒜捣成泥,先加香油搅拌,再加生抽,醋调匀,倒入鱼鱼中搅拌均匀就可以了。

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