【夏季爽口凉菜】-巧用蔬菜清热解毒-芝香穿心莲

穿心莲可以亲热解毒、凉血消肿、去除胃火的作用。味道有点苦，可以养心，对于肠胃炎、痢疾、气管炎、肺炎、肺脓疡、鼻衄、胆疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤、胆囊炎、高血压和口咽肿痛有一定疗效！

穿心莲干的入药苦味重，但是入菜都是嫩的枝芽，所以只要做的适当味道还是非常不错的。最近感觉有点上火，不是很厉害不用吃药，买了点穿心莲自己调节一下，穿心莲是有点苦，但是只要你处理一下，加点糖和醋，苦味很淡的，加上一点芝麻，味道非常不错，这个炎热的夏季，穿心莲就是一道不错的养生的美味小凉菜！今天我拌的感觉很好吃，自己因此多吃了半碗饭，还减肥呢，怎么办怎么办？

【食材】：

新鲜穿心莲 300克

【辅料】：

芝麻：半勺

辣椒：适量

【配料】：

植物油 少许

盐    1克左右

味精  少许

香油  少许

糖    1克

醋    一勺

【制作方法】：

【制作方法】：

1、【芝香穿心莲】食材-洗净的穿心莲。

2、去皮芝麻和泡水的辣椒段。

3、泡好的干辣椒段捞出，用厨房纸吸干多余水分

4、炒锅，热锅凉油放入花椒，出花椒香味后把花椒捞出，放入芝麻，在开小火放入泡好的辣椒

   然后停火。稍等片刻辣椒变色即可出锅。多做点省得每次都要炸费时间。

5、水开把穿心莲入锅内焯水，要快速捞出过凉。

6、然后把穿心莲攥去多余水分。

7、在放入已经晾凉的香辣油，我为了亲热就是放的全是芝麻，这样不会辣。喜欢辣的可以

放点油。

8、在以次放入糖、盐、醋、香油，把味精放入有醋的地方这样融化了更鲜美。

9、搅拌均匀就可以了。

10、怡汝的【芝香穿心莲】就做好了。

【怡汝知心话】：

1、 穿心莲市场卖都是带着很长的叶柄，我们要去掉老的枝叶，留下嫩的。

2、 穿心莲焯水要速度快点这样保持脆爽，否则太软不好吃了。

3、 辣椒的话随自己口味可以放可以不放，放点好吃，如果是不喜欢辣椒，就放点花椒芝麻油。

4、 香辣芝麻油或者花椒芝麻油可以一次多做一些，晾凉后装瓶放入冰箱冷藏可以吃几天。