对于我们这些从小生长在潮汕地区的小孩
【潮汕金不换炒薄壳】听到名字就会流口水,是夏天潮汕饭桌上平常的美食
简单食材,简单味道,贝壳类吃起来特别有夏天的赶脚~~~
薄壳本身比较容易熟,炒火大了肉肉就会回缩
大家做这道菜的时候一定要注意翻炒的时间不要太长,保证你的薄壳鲜嫩多汁呀
(ps:金不换又名九层塔又名罗勒)
【潮汕金不换炒薄壳】
【食材】
薄壳 500g
蒜头 适量
辣椒 适量
金不换 适量
【调料】
油 3勺
盐 适量
料酒 适量
辣椒 适量
【做法】
1.选用潮汕土蒜头,爆炒味道更香(左:土蒜带有微红,右:普通白蒜头)
2. 薄壳用水洗净(不需要用盐养着吐沙)
3.金不换洗净摘细,辣椒蒜头拍打切细
4.锅中放入3勺油放入蒜头、辣椒煸香,把薄壳倒入。
5.加盐、料酒大火爆炒后,最后下金不换再爆炒下即可。
【小贴士】
1.金不换最后下味道更好,太早下香味容易挥发。
2.大火快炒,才有锅气。