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【潮汕金不换炒薄壳】

小猪食册
2014/7/1 16:51

                         对于我们这些从小生长在潮汕地区的小孩

潮汕金不换炒薄壳】听到名字就会流口水,是夏天潮汕饭桌上平常的美食

         简单食材,简单味道,贝壳类吃起来特别有夏天的赶脚~~~

                            薄壳本身比较容易熟,炒火大了肉肉就会回缩

 大家做这道菜的时候一定要注意翻炒的时间不要太长,保证你的薄壳鲜嫩多汁呀

                (ps:金不换又名九层塔又名罗勒)

                                    【潮汕金不换炒薄壳】

【食材】

薄壳     500g    

蒜头     适量

辣椒     适量

金不换   适量

 

【调料】

      3

      适量

料酒   适量

辣椒   适量

【做法】

1.选用潮汕土蒜头,爆炒味道更香(左:土蒜带有微红,右:普通白蒜头)

2. 薄壳用水洗净(不需要用盐养着吐沙)

3.金不换洗净摘细,辣椒蒜头拍打切细

4.锅中放入3勺油放入蒜头、辣椒煸香,把薄壳倒入。

5.加盐、料酒大火爆炒后,最后下金不换再爆炒下即可。

 

【小贴士】

1.金不换最后下味道更好,太早下香味容易挥发。

2.大火快炒,才有锅气。

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