【潮汕金不换炒薄壳】

                         对于我们这些从小生长在潮汕地区的小孩

【潮汕金不换炒薄壳】听到名字就会流口水，是夏天潮汕饭桌上平常的美食

         简单食材，简单味道，贝壳类吃起来特别有夏天的赶脚~~~

                            薄壳本身比较容易熟，炒火大了肉肉就会回缩

 大家做这道菜的时候一定要注意翻炒的时间不要太长，保证你的薄壳鲜嫩多汁呀

                （ps：金不换又名九层塔又名罗勒）

                                    【潮汕金不换炒薄壳】

【食材】

薄壳     500g    

蒜头     适量

辣椒     适量

金不换   适量

【调料】

油      3勺

盐      适量

料酒   适量

辣椒   适量

【做法】

1.选用潮汕土蒜头，爆炒味道更香（左：土蒜带有微红，右：普通白蒜头）

2. 薄壳用水洗净（不需要用盐养着吐沙）

3.金不换洗净摘细，辣椒蒜头拍打切细

4.锅中放入3勺油放入蒜头、辣椒煸香，把薄壳倒入。

5.加盐、料酒大火爆炒后，最后下金不换再爆炒下即可。

【小贴士】

1.金不换最后下味道更好，太早下香味容易挥发。

2.大火快炒，才有锅气。