蛋糕中的贵妇——皇冠戚风蛋糕

        对这个模具可谓一见钟情！同样都是戚风蛋糕，她的造型就那么让人留恋，就像一个贵妇安静的坐在那里，雍容华贵，无视你的存在，也正因为这种感觉，深深的吸引我了！

       制作过程：

      1、准备食材。低筋粉100克，小米面20克，白糖70克，牛奶85克，玉米油65克，鸡蛋6个，盐一小捏，柠檬汁5~7滴。

       2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入干净的无油无水的盆中。牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠，再把蛋黄和少量白糖和一小捏盐加入搅拌均匀。

      3、把低筋粉和小米面混合用筛子过筛2遍。把筛好的面粉倒入搅拌均匀的蛋黄糊中。

      4、用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。直到面糊无颗粒有光泽。

        5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动搅拌器开始打发蛋清，低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。

      6、继续打发蛋清再加入剩余的白糖，直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。

   7、用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中，也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中，切拌均匀。

   8、把混合好的面糊倒入模具中，稍用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。170度，上下火，60分钟（请根据自家烤箱调节时间和火力）。

   9、烤好后立即拿出，也在桌子上颠两下，倒扣直至脱模。

        脱模后的成品效果非常棒，对我来讲那是相当满意，堪称完美！

        看看细腻的组织，没有大洞洞，完美戚风蛋糕就应该是这样，对吧？为自己点32个赞！！！