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茭白炒蛋，
小时候到现在经常吃的，
每次买茭白，除非母亲吃素，
不然，每每都是拿去炒蛋。
记得那时候茭白要比一般的蔬菜贵点儿，
每次做出来都会吃得底儿朝天，一点不剩。
白菜也十分喜欢吃茭白，
平时超市里倒是不常见，
不过市场有售，只是不经常去罢了。
前些天去了一回菜市场，
带了4根回来。
红烧和炒蛋解决掉了……
油焖茭白好像比较为人知，
可是在我心里，
茭白炒蛋才是最为经典。
简单的食材，
却是心中最抹不去的回忆……
【茭白炒蛋】
材料：
茭白200g、青尖椒1根、鸡蛋2颗
调味料：
绍兴酒1大匙、盐适量、鸡粉适量
作法：
1. 茭白去皮洗净，切片；青尖椒去籽洗净切小块；鸡蛋加少许盐打散备用；
2. 锅中热适量油，爆香青尖椒；
3. 放入入茭白翻炒；
4. 加入2大匙清水，烹入1大匙绍兴酒再快速翻炒数下；
5. 根据自身的咸淡口味加入适量盐、继续翻炒；
6. 翻炒至茭白差不多九层熟了，加入适量鸡粉翻炒均匀后，打入鸡蛋液；
7. 鸡蛋液凝固，用铲子搅碎炒熟即可出锅装盘！
