一般而言,当我们讲到烘培的时候,想到的往往是各色各样的西式点心。
但是,我泱泱大中华饮食传统这么悠久,怎么可能在烘培上露怯了呢!
不可否认的是,中式点心在做法上,以及用料上,都比西式点心要用心的多,因此,好多的宫廷点心都慢慢因为无人继承而没落了……
但是,有一款家喻户晓的点心,“老婆饼”为大家熟知,这款点心算是家常点心的代表,外皮滋味酥脆,内馅甜腻,软嫩。
材料:
油酥面:黄油(100克),面粉(150克),糖(50克)。
面团:面粉(200克),凉水,糖粉,食盐。
馅儿:豆沙馅儿。
表皮:黑芝麻,鸡蛋。
1. 面粉中加入糖粉和一点盐。
2. 加入凉水。
3. 和成团,醒20分钟。
4. 黄油加糖隔水融化。
5. 倒入面粉当中。
6. 和成团,切14小份。
7. 醒好的面揉匀。
8. 分成14小份。
9. 面皮包裹油酥面。
10.揉成球,压扁。
11.擀成长圆形。
12.卷起来。
13. 再擀平。
14. 卷起来。
15. 擀成圆形。
16. 包入豆沙馅。
17. 合口,压扁。
18. 切三条缝。
19. 所有的依次做好。
20. 一个鸡蛋打散。
21. 表面刷蛋液。
22. 撒上黑芝麻。
23. 入烤箱200度,烤10-20分钟。
24. 烤好后,晾凉。
Tips:
1. 趁热的时候吃最好吃,掰开的时候会一直掉渣。
2. 过程有点麻烦,但是做的多了就熟练了。
3. 烤的过程要时不时看看,不要烤过了。