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牛奶排包

@那时花开@ 2014-07-28 07:51:14

 这款牛奶排包的表皮有点硬,我加鸡蛋液时不小心都倒了,只剩碗底的一点,就兑了点水,所以面包表面刷滴是鸡蛋水。

 

 

 准备原料;高筋面粉300克 糖40克  盐3克(1/2小勺) 鸡蛋1个 牛奶150毫升 酵母4克 黄油20克  

 

 1  原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)

2 把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。

3 按和面程序15分钟。

4 加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。

5 把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

6 发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)

 7 将面团分割6个,盖上保鲜膜松弛15分钟。

8 擀成烤盘长度的椭圆形。

9 由上至下卷起。

10 接头处捏紧,收口朝下。

11 依次做好,间隔开放在刷油的烤盘里。

12 盖上保鲜膜2次发酵。

13 在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋水。

14 烤箱预热。180度中层15-18分钟(上色后加盖锡纸)

 

 

 

 

 温馨提示;

接头处一定要捏紧,不然发酵的时候容易散开。

烤好的面包放到有一点点余温时,放进保鲜袋保存。

 

 

 

 

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