下载 APP
搜索

养生菜——苦瓜烧排骨

夜魇 2014-07-27 21:01:42

好热好热,40度,这就是重庆的酷暑。

这么热的天气,做个苦瓜烧排骨。

这道菜是养生专家杨增良老先生的家常菜,他常做给他的家人吃。调料很简单,就是豆豉,盐,糖三样。

 

苦瓜清热燥湿,减肥美容,帮助清除体内垃圾。苦瓜和排骨在一起,苦瓜吸收了排骨的油脂和营养,二者可以互补。

苦瓜是“君子菜”,无论跟什么菜一起搭配都不会影响其他菜的味道。

需要提醒的是,做这道菜的时候苦瓜必须后放。

 

 

材料:排骨,苦瓜。

调料:香辣豆豉,盐,糖,料酒。

做法:

1、排骨洗净,水开后入锅,入一调羹料酒焯水,去除血沫捞出备用。(小窍门:专业厨师说,如果是熬汤,排骨焯水时就冷水入锅,如果是吃排骨,焯水时就要开水入锅。)

2、苦瓜洗净去瓤,切块备用。

3、热锅冷油,热油后入一大调羹香辣豆豉,小火炒香豆豉,出红油。

4、入排骨大火翻炒,让排骨均匀上色。

5、加入没过排骨的开水,调入一调羹料酒,一调羹糖和一点点盐,烧开后转小火,加盖炖至排骨软烂。

6、入苦瓜加盖烧至断生,大火收汁即可。

 

Ps :几个小窍门:

1、据专业厨师介绍,如果是熬汤,排骨焯水时就冷水入锅,如果是吃排骨,焯水时就要开水入锅。

2、如果觉得苦瓜太苦,可以加点盐腌渍一下挤去水份,也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。

3、加水时要加开水,否则排骨会发柴。

4、苦瓜最后放,可以保持苦瓜的色泽和口感。

明天又要上班了,而且,还要说很多话。囧。

 

下一篇

夜魇的更多日志

把全部菜谱保存到手机