肉臊子凉面

        今天是中伏的第一天，“头伏饺子，二伏面”今天吃面就是图个凉凉快快。肉臊子凉面是俺家夏天经常吃的，酥酥、香香的肉臊子，浇在拌好的凉面上，再配上喜欢吃的菜码，吃到嘴里那叫一个爽!

制作：

1、自己压好的面条（在和面时加入少许的蛋清，这样压出面条滑爽）；

2、煮面时，在锅里开俩开就捞到凉水里，过2~3遍的凉水；

3、过好水的面条，将水分筚干，在电风扇下面一边吹着一边拌面，将提前炸好的料油一点一点的加入到面里，挑着拌面，这样面很快就很凉了；

4、和好芝麻酱汁；

5、炒肉臊子：将肥瘦肉馅、榨菜末、海米碎、香菇碎发到锅里翻炒、加入生抽、糖、豆豉酱，炒至肉馅干酥，再倒入少许开水略煮会，即可；

6、拌上自己喜欢吃的面码青菜，就可以痛快的吃吧。

提示：

料油的制作：锅内倒入食用油，加入桂皮、大料、花椒。小火慢慢炸香即可。