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玩烘焙一年多，七疯做的次数屈指可数
刚开始嘛是因为做了几次没成功，虽然也没像大家说的那样被气疯
就是每次想试又不敢试的内个纠结的心呀
七疯可是入门级的蛋糕，能做好它以后在烘焙的道路上可谓战无不胜
那既然玩起了烘焙，当然不能把它这么重要的角色漏掉
博客里更过两次戚风
都是在入了中空模后才敢露脸
中空模对戚风的成功有着很大的功劳
前两天也学着用圆模做了个，以前圆模总是中间塌陷，要么不熟
倒是现在总结了，也从中空模里能成功的戚风中找到些许经验
也不那么丑了
但还是需要磨练呀，看到别人都用圆模做得可美可细致呢
遇到圆的我算是败给它了
我嘛很喜欢吃盐渍橙丁，现在做蛋糕老是喜欢随手撒一把进去
松软且有着浓浓的可可香气同时咬下一口
盐渍橙丁的香甜与嚼劲，层次更突出
成品你也许看到不它的身影
但一品尝便能感受到它的存在
关于戚风的做法，注意事项网上已经有太多的注解
这里我就不再罗嗦了
【可可橙丁戚风】
6寸三能中空模
材料：
低粉45克，可可粉10克，中等鸡蛋2个（大约50克/个，选用较新鲜的鸡蛋），色拉油或无味食用油25克，牛奶30克，细砂糖（蛋白用30克，蛋黄用20克），塔塔粉少许（或在蛋清中滴入少许柠檬汁），盐渍橙丁适量（可替换成果仁，莓干，葡萄干等）
做法：
1：蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀
2：倒入色拉油拌匀至完全混合
3：倒入牛奶拌匀
4：把低粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合
5：搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽
6：在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷
7：取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的
8：拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合
9：拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下
10：转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊
11：烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右
12：取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用
