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【可可橙丁戚风】极易上手的简单配方

烧焦的Apple 2014-07-31 23:30:20

玩烘焙一年多,七疯做的次数屈指可数

刚开始嘛是因为做了几次没成功,虽然也没像大家说的那样被气疯

就是每次想试又不敢试的内个纠结的心呀

七疯可是入门级的蛋糕,能做好它以后在烘焙的道路上可谓战无不胜

那既然玩起了烘焙,当然不能把它这么重要的角色漏掉

博客里更过两次戚风

都是在入了中空模后才敢露脸

中空模对戚风的成功有着很大的功劳

前两天也学着用圆模做了个,以前圆模总是中间塌陷,要么不熟

倒是现在总结了,也从中空模里能成功的戚风中找到些许经验

也不那么丑了

但还是需要磨练呀,看到别人都用圆模做得可美可细致呢

遇到圆的我算是败给它了

我嘛很喜欢吃盐渍橙丁,现在做蛋糕老是喜欢随手撒一把进去

松软且有着浓浓的可可香气同时咬下一口

盐渍橙丁的香甜与嚼劲,层次更突出

成品你也许看到不它的身影

但一品尝便能感受到它的存在

 

关于戚风的做法,注意事项网上已经有太多的注解

这里我就不再罗嗦了

【可可橙丁戚风】

 

6寸三能中空模

 

材料:

低粉45克,可可粉10克,中等鸡蛋2个(大约50克/个,选用较新鲜的鸡蛋),色拉油或无味食用油25克,牛奶30克,细砂糖(蛋白用30克,蛋黄用20克),塔塔粉少许(或在蛋清中滴入少许柠檬汁),盐渍橙丁适量(可替换成果仁,莓干,葡萄干等)

 

 

做法:

1:蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内,搅散加入20克细砂糖,搅拌均匀

2:倒入色拉油拌匀至完全混合

3:倒入牛奶拌匀

4:把低粉和可可粉混合,过筛入蛋黄糊内,用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合

 5:搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽

6:在蛋清中加入塔塔粉,细砂糖分两次加入,用电动打蛋器搅打至提起打蛋器,蛋白糊呈现短小而直立的小尖角,表示到硬性发泡,注意不要打过头了,不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷

7:取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里,大幅度的翻拌均匀,蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的

8:拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里,再次以同样手法翻拌至完全混合

9:拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁,轻拌一下

10:转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊

11:烤箱预热160度,上下火中层烘烤35-40分钟左右

12:取出倒扣在瓶器上,放凉后脱模,切块淋酸奶,撒坚果食用

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