方子来自飞雪无霜。口感不错,非常松软,能拉丝。
材料:高粉200克 牛奶100克 低粉50克 淡奶油75克 白糖30克 盐2克 酵母2.5克 蛋液少许刷面
1、高粉175克,加牛奶100克还有酵母2.5克先混合均匀发酵至两倍大。
2、把发好的中种面团揪小块,加入其它材料。
3、揉至扩展将近完全阶段。
4、面团分成八份滚圆。静置10分钟。
5、取一份撖长,再卷起。
6、卷好后,再醒5分钟。
7、然后搓长入模具,发至涨大不长,这是已发好的。
8、然后刷上蛋液。
9、烤箱中层190度15分钟左右,中途可视上色情况加盖锡纸。