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地方名吃--糖不甩

东营小英子 2014-08-19 08:55:11

 

 

 

 

相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带,旧时男婚女嫁还比较保守,更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”,如果女方家长同意这门亲事,便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”,知道这门亲事“甩”不了了,于是大功告成,大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明愿意好事成双。
    A、糯米粉130克、粘米粉20克、水约130

B、古方红糖50克、生姜3片、水100

C、熟花生芝麻蓉50

制作:

材料大集合

1、将糯米粉和粘米粉混合后,加水混合成光滑的糯米面团稍醒

2、花生芝麻炒熟用料理机打成茸

3、糯米团分成18克左右的小剂子备用

4、搓成小圆子

5、锅里的水烧开后将圆子放到水中煮

       

6、另起一锅,加入红糖50克、水100克,慢慢搅拌至糖融化即成糖浆水。

7、圆子漂浮后再煮上2分钟

8、煮好的小圆子直接捞到糖汁中,加入姜片小火煮片刻,这时要不停搅动圆子以免煳锅,使糖汁均匀裹满圆子,糖汁浓稠关火

9、将圆子装盘,撒上花生芝麻蓉,放上鸡蛋饼丝即成

感绝对是爽滑香甜、甜而不腻、红糖与姜片并发出来的香气,闻着都舒服,真是款老少皆宜的甜点名吃。

添加了粘米粉是为了增加圆子的Q性降低粘性,可以全部用糯米

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