香焖腊鱼

       这个腊鱼是表姐自己做的，大条的草鱼用盐、花椒粉和辣椒面腌制好再风干的，吃的时候先把鱼泡软，再用油两面煎黄，最后加开水一焖，调点料酒提味起锅，做法虽简单，味道却一点也不打折；

原料：腊鱼一块 干红椒5个 姜小块 花椒适量 葱一根 料酒一勺

做法：1.准备好所需要的材料

2.小葱段切，姜切小片

3.腊鱼提前洗净后用水泡两个小时至肉身发软后切小块

4.锅中烧热油，下腊鱼块煎至两面酥黄

5.调入花椒、姜片和葱白段翻炒一下

6.加入适量的开水沉过腊鱼，盖上锅盖焖至水份收干

7.收汁时加入料酒和葱段提味即可

8.装盘后放香菜根装饰一下

注：这个腊鱼蛮咸的，而且加水煮的时候会越煮越咸所以不用再放盐了；