抹茶戚风

历尽千辛万苦，人生中第一个面世的蛋糕~

还有许多在烤箱里挂掉、或者进入烤箱之前就注定会挂掉的蛋糕~~

          上周做的【绿茶磅饼蛋糕】？？真是佩服自己的勇气，连戚风（基础蛋糕）都还没做好（不是开裂就塌陷），就敢挑战别的，难怪老公下班回来，见到这个大呼，哇，老婆你好厉害，这么大的压缩饼干都会做哇·······(送他一个大白眼）

         唉~~通过这几天做蛋糕发现，我对烘焙光有兴趣，但没有耐性，加上又没有天分，当然怎么做都是失败~~还是脚踏实地，一步步慢慢来，先把基础的做好吧~~

这个蛋糕，纯属记录，希望以后能有进步吧~~

材料：

低筋面粉80g   抹茶粉5g   色拉油40ml   牛奶60ml   柠檬汁少许（我忘加了）

蛋白3个     蛋黄3个    细砂糖30g（蛋黄）   细砂糖40g（蛋白）  

（请忽视原料图里的淡奶油，本想裱花的。就凭我这水准也想裱花？我太高估自己了~）

做法：

1.材料准备好

2.蛋黄和蛋白分别装入无水无油的容器里

3.蛋黄加入30g细砂糖搅拌到稍稍发白

4.然后分别慢慢的加入色拉油和牛奶，一边加入一边搅拌均匀

5.将抹茶粉和低分混合过筛两次后筛入蛋黄液中拌匀

6.将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

7.蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖

8.然后继续搅打，并分两次加入剩下的糖，直到将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角

9.将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄糊碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，千万不要画圈搅拌)

10.将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

11.倒入模具中，在台面上震几下，震出大气泡，放入烤箱，170度，烤20分钟

12.烤好后拿出倒扣，放凉后即可脱模