妈妈的味道——梅干菜烧肉

       对我而言，记忆中最熟悉的妈妈的味道可能就是这梅干菜烧肉了，菜干是妈妈自己种的菜晒成的。小时候条件不好，难得能吃上一次荤菜，而这道菜可能就是在艰苦条件下频率较高的了，我最先学会的“大菜”可能也要数它了。前两天看到妈妈拿来的菜干还未吃，于是去超市买了五花肉，做了一大碗，儿子和老公吃的非常过瘾呢！

  成品看着还可以吧，味道也不错哟。天冷了，试试吧！

做法：1、五花肉洗净，焯水，切块，备用。

2、冷锅冷油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化，放入五花肉煸炒，开大火。

3、煸炒上色后加入葱姜，料酒，以及一大勺生抽，两勺老抽，煸炒均匀后加入足量水。（生抽，老抽的量自己把握就行，喜欢颜色深的老抽多一点也没关系，但注意咸度，后面的盐就要酌情减量，水一定要没过肉。）然后加盖煮开后转小火，炖。

4、梅干菜提前用温水泡开，待肉炖至剩一半汤水时，洗净，挤干，放入肉中，再炖至汤水浓稠。（总共炖大概需2小时左右，若肉和菜都酥了，汤水还挺多，可以用大火收汁。）

   来碗米饭，小儿都迫不及待了！