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现代社会，科技进步，生活方便，灶台前的煮妇们也越来越多地感受到现代科技所带来的欣喜和福利。
比如这道人见人啊的著名红烧肉——东坡肉，就在苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅的作用下，以最快的速度、最美的色泽、最地道的口味、最酥烂化渣的口感，昂首挺胸走上餐桌！
着实让人十分痛快！
东坡肉的传统地道做法，是不加一滴水的，只用酱油和料酒，逼出五花肉中的油脂和水分，利用材料本身的油分和水分进行烹饪，因此讲究细火慢炖，炖至酥烂入味儿、入口即化的状态，没有两三个小时是不行的。这就对火候和烹饪用具以及原材料的状态提出了很高的要求。
我以前曾经发过一个东坡肉的日志和菜谱，用的是铸铁锅、炖了3个钟头，又蒸制30分钟方成。很多朋友依法炮制，便有许多疑问提出来，其中最多的是糊锅底、肉不烂的问题，这其中当然就包括锅具、火候和肉本身的问题。
今天我用试用的新品神器——苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅——再次炮制，传统作料、不加一滴水，肉本身比平时用的也瘦很多，结果——压力锅工作时间45分钟，蒸锅蒸30分钟，颜色红亮，形状整齐，酥烂入味，入口即化——品相、味道毫不打折！
原来电压力锅也能搞定东坡肉了！“鲜呼吸”、“IH技术”、“精控火候”果然不是“盖”的！
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电压力锅版东坡肉
材料：
带皮猪五花肉800g，酱油100ml，绍酒150ml，冰糖40g，葱姜适量
做法：
1、材料图。
2、将五花肉整块儿焯水：凉水入锅，中大火加热至沸腾，保持3、5分钟，出净血沫，捞出冲洗干净；
3、用刀刃刮净猪皮（如果还有毛茬，找个小镊子清除，比如“眉毛夹”，哈哈~），切成方形大块儿；
4、在苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅的内锅中，平铺上一层葱和姜；
5、将肉块儿肉皮朝下，排铺在锅底，并加入酱油、料酒和冰糖；
6、放进外锅中；
7、盖上盖子，接通电源，按下“开始/收汁提味”键，激活控制面板；
8、依次选择：食材选择——肉类排骨；烹饪方式——焖炖；默认压力和时间；
9、别忘了按下“中途加菜”键（中间要翻面的）；
10、再次按下“开始/收汁提味”键，压力锅开始烹饪，默认时间45分钟；
11、倒计时10分钟时压力锅自动排气，提示中途加菜，打开锅盖，将肉块翻面，使肉皮朝上；盖上锅盖，自动开始继续烹饪；
12、烹饪结束后，等待压力锅完成自动排气；
13、自动排气结束后，就可以吃了。为了保证东坡肉的口感，不妨再坚持一会儿——将肉块儿取出，肉皮朝上排进蒸盘，浇上过滤后的原汤汁；
14、盖上保鲜膜，入蒸锅大火上汽后蒸30分钟——这是最地道的东坡肉的标准做法。
贴士：1、经过电压力锅炖过的肉已经非常酥烂入味了，为什么还要“蒸”呢？这是因为东坡肉不仅讲究酥烂入味，还要“香”，最后一步蒸，就是为了让肉肉更香。蒸之前，将原汤汁中的葱姜去掉，最好能撇去油脂。嫌麻烦，不蒸也可以吃了。
2、一次可以多做点儿，炖好后密封冷藏保存，吃的时候再拿出来蒸，很方便；而且冷藏过后油脂冻结在顶层，很容易去掉。再蒸的时候仍然用“苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅”也是可以的，我为了保护我的新锅，不舍得连续使用哈~
3、想要更简单，可以去掉“中途加菜”的环节，肉块儿摆放也不用那么整齐，一次炖熟出锅也可以，只是色泽和卖相就没那么好了。
