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有故事的甜点------芒果糯米糍

小艾厨娘 2014-08-27 11:33:05

据百度百科讲,糯米糍又叫状元糍,是福建省传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用待客,风干之后,还可以作为馈赠亲友的好礼品。

糯米糍为什么叫状元糍这是有一段来历的,相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。

今天这个糯米糍继续集中消灭我家的芒果,做芒果馅的。糯米糍的做法简单容易操作,就是把糖、水、椰浆混合起来,把溶液和进糯米粉里,快手搅拌至顺滑无粉粒用中火蒸20分钟,取出后放凉。把芒果切成小粒。拿起蒸好的面团,包入芒果肉,然后滚上椰丝即成。

【材料】

糯米粉90克;玉米淀粉10克;椰奶150克;牛奶50克;糖粉30克;

黄油15克;芒果2个,椰蓉适量。

【做法】

1、准备材料。

2、取干净的盆准备40克糖。

3、将黄油在微波炉中加热至融化,连同椰奶、牛奶、糖、放入大

碗里,搅拌均匀。

4、放入糯米粉、玉米淀粉,继续用手动打蛋器搅拌均匀,成稀糊

状。

5、将混合物倒入瓷碗,盖上一层保鲜膜,放入蒸锅,大火上汽后

转中火蒸20分钟。

6、蒸熟的面糊稍冷却以后,用筷子用力的搅拌糯米面团,使它光

滑细腻。

7、芒果肉切成小丁。

8、将冷却的糯米面团称30克左右一份,手上戴上一次性手套,将

面团压扁。

9、面团中央放芒果丁,包起来。

10、包好后,用手掌轻轻揉一下,揉圆。

11、放在椰蓉里滚一圈,使它表面粘上一层椰蓉。

12、芒果糯米糍就做好了,放入冰箱冷藏保存,最好一天内食用完

毕。

【贴士】

1、要是加椰浆就要考虑糖的量要多一些,我放的椰奶所以糖的量

比较少。

2、调好的糯米浆上锅蒸时,一定要盖上耐热的保鲜膜蒸。

3、适合现吃现做,不适合冰箱长时间保存。

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