炝拌黑豆豆腐丝

豆腐丝起源于河北省高碑店市，曾是上贡皇家的食品。也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。

黑豆有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。用黑豆制作成豆腐丝，既有黑豆的各种功效又有豆腐丝的口感，是不错的豆制品。我用五香黑豆腐丝，豆腐丝原本已有味道了，和黄瓜拌在一起有黄瓜的脆感，有豆腐丝的豆香味道，很不错的小凉菜哦！

【材料】

黑豆腐皮280克；黄瓜1根；大蒜6瓣；干辣椒3个；醋2汤匙；生抽1

汤匙，蚝油1汤匙，糖少许。

【做法】

1、准备材料。

2、将五香黑豆腐皮切丝备用。

3、黄瓜清洗干净切丝。

4、大蒜切末备用。

5、取一个小碗加入生抽，香醋，蚝油，白糖，盐，鸡精和适量的

清水搅拌均匀备用。

6、炒锅放少许油，小火爆香干辣椒。

7、将切好的黄瓜丝、豆腐丝放入碗里，上面放上蒜末将热油浇

上。

8、将调好的碗汁浇在上面搅拌均匀即可。