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咖喱鸡块

热爱红烧肉 2014-08-28 17:25:18

   今天忽然想吃咖喱鸡,赶紧去早市买来,咔咔咔剁开,拿开水焯了放入高压锅加上油咖喱翻一翻压十分钟,打开盖子耗汤,汤汁浓稠出锅开吃,一共也就半小时搞定,看来美味真的需要得力的好锅来帮忙哈。

   要说咖喱这种香料真的是叫人欲罢不能的一种美味,咖喱,印度话叫kuri;要认识 kuri ,要先认识辣椒——印度话叫 mirch ,红的叫 lal ,绿的叫 hari ,只有红的用来煮咖喱,但煮出来的不只红色,还有黄有绿、有橙有啡,大中小辣兼而有之,务请各位享受时点红点绿,由最不辣吃到最辣,才能领教到其中的层次同深度。

  咖喱是音译,源于泰米尔文,意思就是调料。它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。


     我家对辣的不是很灵,所以这个油咖喱不太辣非常符合我家的口味,而且它是调好的酱,使用时很方便,非常适合上班族使用,也非常适合做饭新手使用。

   咖喱的味道真的很复合,跟肉类搭配我都很爱吃,再配上一碗大白米饭,哇咔咔那没的说了哈!  



所需食材:

主料:整鸡750g

辅料:黄酒适量   玉米油适量   彩椒适量   姜片适量   开水适量   盐适量   油咖喱适量

制作过程:

1一只整鸡,清洗干净去掉没拔干净的毛。

2去掉鸡脖子上的皮去掉鸡屁股然后斩块备用。

3斩好的鸡块放入烧开的水里焯烫2分钟捞出来控干水分备用。

4高压锅烧热加入适量玉米油

5加姜片爆香

6加入控干水分焯烫好的鸡块翻炒一会儿



7加入一大勺黄酒继续翻炒

8然后加入适量油咖喱翻匀

9加入适量开水,水量不用太多,即将要没过鸡肉来就行了。

10然后加入2克盐翻匀

11盖盖子加热到跑气以后关小火加热十分钟

12关火以后等到蒸汽放完了打开盖子,继续开火加热,然后加入适量切好的彩椒块翻炒。

13看到汤汁不多了变浓稠了即可出锅。



鸡肉非常容易熟,所以压十分钟足以。


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