五仁月饼是老一代人记忆中最深刻的,那时候由于经济、材料等方面的溃乏,大家最常见的月饼就是五仁馅的了,而那时的五仁馅跟现在的可是大相竞庭。每到中秋节,最让家里的老人惦念的就是这传统的老式五仁月饼。
纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的,但市面上用低价果仁做成的“缺心眼”五仁月饼,这可能是很多人“误会”五仁的重要原因之一。 于是,亲自动手给他们烤了最传统的五仁馅月饼,老人们都吃得可高兴了。
月饼皮:中筋面粉200克,鸡蛋50克,蜂蜜50克,玉米油45克,泡打粉2克
月饼馅:五仁馅250克
数量:50克,10个
工具:烤箱
做法:
1.碗中加入蜂蜜、鸡蛋和玉米油,
2.用筷子搅拌均匀,
3.加入中筋面粉和泡打粉,
4.用筷子搅拌成无干粉状,
5.揉成团,饧15分钟,
6.将五仁馅,分成25克/份,团成球,
7.将饧好的月饼皮面团,分成10份,团成球,
8.取一个面球,按成碗状,
9.放上五仁馅,
10.均匀收口,
11.如此全部做好,
12.表面沾少许干面粉,放入月饼模中,
13.刻出月饼形状,
14.入预热好的烤箱,中层,180度,烤5分钟,
15.取出后,刷上蛋液,
16.入烤箱,再烤15分钟即可。
五仁馅是中国传统糕点的一种馅料,“五仁”包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。我今天做的这款五仁馅,是改良版的,果仁远超过了五种。如果你也喜欢五仁馅,就根据家中现有材料自己调配吧,绝对比买的要好吃多了。
主料:核桃仁20克,大杏仁20克,腰果20克,花生仁20克,芝麻10克,葡萄干20克,冰糖20克,白砂糖40克
辅料:熟糯米粉50克,葵花籽油30克,香油30克,桂花酱20克
做法:
1.准备所需要的果仁和糖,生的干果需要提前用电饼铛焙香,花
2.生仁用刀切碎,
3.核桃和大杏仁用刀切碎,
4.腰果用刀切碎,
5.冰糖用刀背拍碎,
6.将所有果仁和糖倒入碗中,
7.加入熟糯米粉,
8.搅拌均匀,
9.加入桂花酱,
10.加入香油油和葵花籽油,
11.拌匀,五仁馅就完成了,
12.做月饼前,分成25克/份,团成球即可。