【咸鱼茄子煲】

           就是这个味~~就是我最喜欢的茄子菜！咸鱼茄子煲应该算得上是经典有名的粤菜吧, 至少在我们那地儿是这样~~和朋友出去吃饭或宵夜，都要点咸鱼茄子煲~~以前还没喜欢上做饭做菜，就只是把茄子切了加上酱料放进瓦煲里煮熟，就觉得好好吃~~

            ----------------------咸鱼茄子煲---------------------

材料

长茄子2条，咸鱼干75克，瘦肉60克，蒜3瓣，辣椒1只，干辣椒5只，葱3根，姜1小块，盐、油、生抽、老抽、蚝油、鸡精各适量

1、准备好材料；

2、咸鱼干用温水浸软；

3、蒜切碎； 姜切丝； 葱切小段；辣椒切小段；

4、茄子切条块；

5、入油锅稍炸后捞出沥油；

6、浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半； 瘦肉切丝；

7、热油锅，先将咸鱼煎一下；

8、加入瘦肉稍炒；

9、加入葱姜蒜辣椒炒匀；

10、倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；

11、转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

小啰嗦一下：

1、咸鱼、料汁等有咸味，如有需要可适量加盐；

2、茄子无需炸太久，一般炸软了即可；

3、辣椒可换用辣椒酱。