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【咸鱼茄子煲】

々苗∴ 2014-09-01 19:32:43

           就是这个味~~就是我最喜欢的茄子菜!咸鱼茄子煲应该算得上是经典有名的粤菜吧, 至少在我们那地儿是这样~~和朋友出去吃饭或宵夜,都要点咸鱼茄子煲~~以前还没喜欢上做饭做菜,就只是把茄子切了加上酱料放进瓦煲里煮熟,就觉得好好吃~~

            ----------------------咸鱼茄子煲---------------------

材料

长茄子2条,咸鱼干75克,瘦肉60克,蒜3瓣,辣椒1只,干辣椒5只,葱3根,姜1小块,盐、油、生抽、老抽、蚝油、鸡精各适量

1、准备好材料;

2、咸鱼干用温水浸软;

3、蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段;

4、茄子切条块;

5、入油锅稍炸后捞出沥油;

6、浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分,切半; 瘦肉切丝;

7、热油锅,先将咸鱼煎一下;

8、加入瘦肉稍炒;

9、加入葱姜蒜辣椒炒匀;

10、倒入茄子炒匀,然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;

11、转入砂煲中,加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀,加盖煲10分钟即可。

小啰嗦一下:

1、咸鱼、料汁等有咸味,如有需要可适量加盐;


2、茄子无需炸太久,一般炸软了即可;


3、辣椒可换用辣椒酱。

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