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蛋黄酥,永远是我家中秋的最爱

heyanfang1981 2014-09-05 09:15:31

   中秋节,月饼是必不可少的,圆圆的月饼象征着团圆。

   9月4日就是中秋了,以往每年的中秋都是自己做的月饼送亲朋好友的,今年也不例外。

   下面就开始吧:

 

我这个配方一次可以做15个蛋黄酥

 

材料1:低筋粉(没有的话,菜场普通的面粉也行)150克         猪油 50克(家里烧菜的植物油也可以,但是没有猪油的香)     白砂糖5克   水60克

以上这些是做酥皮的材料

 

材料2:低筋粉120克    猪油  50克   这是做油酥的材料

 

材料3:豆沙380克      蛋黄 15个             芝麻少许    鸡蛋少许

 

必不可少的就是烤箱了,哈哈。。。

 

把材料1混合搅拌,揉到表面光滑,用保鲜膜包好,静置30分钟。

材料2也是一样,这部照片忘记拍了。

 

然后把蛋黄放入烤箱,我家里没有白酒,直接放了色拉油,烤至有点表面有点干干的,拿出待凉备用。

 

全部材料静置好以后,把油皮分割成18克一个,依次排好,油酥分割成12克1个(即使这样分,每次我还是会多出一点油皮或油酥,不知道怎么回事)

烤盘里刷一层油,防止蛋黄酥粘牢。

 

 

下面这个就是关键了,蛋黄酥有没有一层层的,就看这步了。

 

将所有材料分割好以后,搓成圆圆的。

将油皮压扁,包入油酥,包成球状,收口朝上,取一份油酥皮,用擀面杖擀成成牛舌状,然后从顶端往下卷,卷成筒状,然后搓长一点,往里对折,就像你平时叠被子一样。然后搓成圆圆的,然后静置15分钟。

 

然后取出一分静置好的油酥皮,封口朝上,大拇指从中按下去,然后四角向中间收紧成圆球,然后擀面成圆形,放入豆沙,在放上蛋黄后收紧口子,整理成圆圆的,放入烤盘。

 

如下就是收紧口子前的样子

烤箱提前5分钟预热好,然后把鸡蛋打开,只要蛋黄,然后放入白砂糖用坏刷子调匀。

 

这就是蛋黄液。

 

然后做好的蛋黄酥上面刷上蛋黄液,撒少许芝麻,入烤箱烤。烤箱设在180°,中层,上下火,烤30分钟。

 

最后就是等待了。。。。。。。。。。。

 

30分钟以后就是这样了

有没有很有食欲呢!!

来个特写

完毕了,哈哈,第一次发帖,以前做了都懒得拍照片,看到这次有这个活动就来参加了,可惜照片拍的还是不够全面,希望大家也可以做出美味的蛋黄酥。谢谢!!!

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