五仁月饼

       尽管这几年每到中秋，五仁月饼都会被一些人口诛笔伐，但是我觉得五仁月饼好冤哦，明明是很好吃的月饼，怎么年年都......。反正我对五仁月饼是情有独钟，觉得吃起来各种果仁的味道混合一起，很有层次感，也非常的香，加上自己做的，糖也不必放太多，相对也健康些哩。喜欢就做，那句话咋说的：做自己的月饼，让别人看着你吃吧，O(∩_∩)O哈哈~！

原料：

1. 馅料：凉开水100g   白酒20g   橄榄油50g   橙皮丝50g   玫瑰酱50g   糖冬瓜100g   白糖240g   熟糯米粉250g   黑白芝麻80g   葵花籽仁60g   西瓜子仁60g   核桃仁80g   花生米80g   腰果80g

2.皮料：奶粉20g   枧水3g   花生油50g   转化糖浆150g   面粉200g   

做法

1、把花生、核桃仁、腰果、芝麻、葵花籽仁分别烤熟或者炒熟。西瓜子仁用生的。所有熟果仁称重备用，糯米粉炒熟做糕粉用。腰果和花生米及核桃仁都稍微压一下，成颗粒状即可。糖冬瓜和糖渍橙皮都切碎丁，玫瑰酱和白糖称重备用。

2、压碎粒的果仁全部混合，倒入熟糯米粉搅拌均匀，把糖冬瓜、橙皮、玫瑰酱、白糖倒入，倒入白酒和橄榄油，完全拌均匀，倒入凉开水，我用盛玫瑰酱的碗晾的开水，开水的量可以适当调整，拌均匀。以馅料滋润但还可以散开，抓一下能成团，而且团成球后还可以压扁，就可以了。把馅料拍成团，盖盖滋润1小时左右。

3、转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中充分搅拌均匀，加入奶粉和面粉，和成面团饧一小时左右。

4、把馅料分成80克的剂子，面皮分成20克的剂子。包起来入模成型。方形的成型稍有难度，先轻轻往里面压一下，然后再推压成型，就比较漂亮啦。

5、全部做好放入烤盘中，烤前喷水，烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，先烤5分钟。表面定型后拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。

小贴士

我要送人，做的量大，总量可以根据自己需要等比例调整。果仁的品种也可以根据自己喜好调整。