下载 APP
搜索

老北京油酥芝麻烧饼

一笑嫣然 2014-09-08 15:32:54

    老北京油酥芝麻烧饼,芝麻喷喷香,层多而薄,色泽金黄,外酥里嫩,口感松软,色香味美,风味独特,广受上班族、老人小孩喜爱。按馅料来分,老北京油酥芝麻烧饼,有甜的,咸的,豆沙的,麻酱,肉馅的和鸡蛋的六种口味。我所做的是咸的老北京油酥芝麻烧饼,也是最容易被人接受的一种。

    主面团:特一粉400克,水220克,绵白糖10克,酵母粉3克,玉米油10克

    稀油酥:特一粉50克,玉米油35克,大葱1段,八角1个,香叶1片

    辅料:白芝麻和水适量

    工具:电饼铛,烤箱

    做法:

    1.酵母粉用水融解,加入白糖搅拌均匀,再加入10克玉米油,

    2.加入特一粉,

    3.用筷子搅拌成絮状,

    4.然后揉成团,室温饧发40分钟,

    5.35克油中加入葱段、八角和香味,炸出香味,成为料油,

    6.另取一碗,装入50克特一粉,加入1小勺盐搅拌均匀,

    7.将料油趁热倒入面粉中,搅拌成稀油酥,

    8.将饧发好的面团擀成薄面片,

    9.均匀抹上稀油酥,

    10.从一头卷起,

    11.分成12个小剂子,

    12.将每个小剂子的开口两端向底部收口,

    13.然后在烧饼坯表面刷一层,沾上芝麻,

    14.电饼铛预热下盘,将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟,

    15.翻面再烙1分钟,使其定型,

    16.然后将烧饼坯移入盘,入预热好的箱,上下火,200度,中层,热风,15分钟。

下一篇

一笑嫣然的更多日志

把全部菜谱保存到手机