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抹茶红豆沙冰皮月饼

一笑嫣然 2014-09-05 18:37:07

    加了抹茶粉的冰皮月饼,入口有一股淡淡的茶香味,非常清新。这些量一共做了12个50克的冰皮月饼,冰皮与馅料的比例为1:1。

   冰皮:牛奶150克,糯米粉55克,粘米粉45克,澄粉20克,猪油15克,绵白糖20克,抹茶粉5克

   馅料:自制红豆沙300克

   辅料:熟糯米粉

   工具:蒸锅

   做法:

    1.大碗中加入糯米粉粘米粉澄粉,白糖和抹茶粉

    2.加入牛奶

    3.搅拌均匀,

    4.锅,大火15分钟,

    5.熟的冰皮,搅拌至光滑,再加入猪油, 拌匀,

    6.盖上保鲜膜,晾凉,

    7.将晾凉后的冰皮揉光滑,

    8.分成25克/份,团成球,一共12个,

    9.将红豆沙分成25克/份,团成球,

    10.取一个冰皮球,按扁,

    11.放上红豆沙球,

    12.均匀收口,

    13.团成圆球,

    14.如此全部做好,

    15.表面粘些熟糯米粉,放入月饼模具中,

    16.按压成型即可。

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