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红曲莲蓉蛋黄酥

89燕子 2014-09-07 21:12:38

说说菜。

一直很喜欢做酥皮点心之类的

也做过很多次的蛋黄酥了

特喜欢那种层层酥的掉渣的感觉

 

这次的蛋黄还有莲蓉都是从平平那里蹭回来的

她是被我蛊惑了买了回来做月饼的

后来的后来就一直在冰箱了

然后就被我带回来合理利用了

 

这次加了点红曲粉

颜色看起来有点魅惑的感觉吧

其实我觉得在情人节那天做这款倒是蛮适合的啊

 

【红曲莲蓉蛋黄酥】

用料1中筋面粉  200克,油皮用黄油  70克,油皮用

白糖   10克,油皮用

水     90克,油皮用

红曲粉  2克,油皮用

低筋面粉  140克,油酥用黄油  70克,油酥用

 

用料2

莲蓉

咸蛋黄

 

步骤:

  1 将油皮的所有材料混合均匀,盖上保鲜膜静置30分钟

  2 将油皮的材料混合,静置30分钟

  3 将油皮分成24克一份,油酥分成18克一份

  4 将油皮包入油酥

  5 擀长

  6 卷起

  7 全部卷起后盖上保鲜膜静置10分钟

  8 然后继续竖着擀长

  9 卷起后盖上保鲜膜静置20分钟

  10 取莲蓉咸包入蛋黄,总共约30克一份

  11 全部馅料做好

  12 取面团擀圆包入莲蓉蛋黄馅

  13 包好收口

  14 全部包好

  15 均匀的放入烤盘

  16 放入预热180度的烤箱,烤25分钟即可

燕子小唠叨:

1 红曲粉可以换成红色色素,可可粉,抹茶粉之类的

2 黄油可以用猪油色拉油代替的

3 每一次面团静置松弛的时间要到位,这样做出来的才会更酥松

 

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