27的烘焙日记—酥皮月饼

27的烘焙日记—酥皮月饼（灵感来自老北京自来红）

2014-09-07    21:38:53

    这段时间大家做的月饼都好华丽的说~27前几天做了自来红，于是，今天根据自来红的灵感做了今天的酥皮月饼~嘻嘻~~

    食材：

  油酥皮：普通面粉200g、白砂糖10g、麦芽糖（或者转化糖浆）10g、小苏打1g、玉米油（或者香油）90g、开水76g。

  馅料：炒猪肉粒（里面加了核桃仁、瓜子仁、芝麻一起炒的，至于味道的话，就根据自己的口味去调吧！猪肉可以换成自己喜欢的其他肉类。）、熟糯米粉、芸豆馅儿（这个就是把芸豆高压锅压半小时，沥水，加入适量的糖和油炒熟即可）、橘子皮（或者橘红）、葡萄干各适量。

  表面装饰：红色色素少许。

    做法：

  1、先做馅儿吧，按照自己喜欢的口味把猪肉粒炒好，葡萄干、橘子皮切碎后，把馅儿的所有食材放在一起，搅拌均匀，捏成大小差不多的圆团，12个。这个里面各种分量的话，27都是凭感觉弄的~恩恩~大家发挥自己的创意吧~

  2、开始做皮了，先把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗中，再加入开水，搅拌均匀后，倒入油，搅拌均匀。

  3、加入面粉，开始使劲揉吧！减肥开始啦~使劲揉，揉20-30分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性。呼呼~好累~~

  4、把面团擀成长方形面片。

  5、然后把面片像被子一样叠起来。再擀成面皮再叠起来，重复2、3次，直到面皮变得光滑，平整。

  6、把擀好的面皮卷起来。切成均匀的12份。

  7、把小面卷擀成薄皮，开始包吧~

  8、收口后，口子朝下，然后，用饮料盖子蘸一点色素，扣上去就可以了~

  9、放进预热好的烤箱里，中层，上下火，200℃，25—30分钟，烤至表面呈棕色就可以了~

  10、烤出来的酥皮有点硬~不过咬下去就是酥酥脆脆的~再揉面的时候一定要使劲，不然皮就不酥松可口了~

  11、之前27用香油做的，颜色比较深，比较好看，今天换成玉米油了，颜色变浅了不少~因为香油的味道比较浓郁~所以，27就用了玉米油~至于馅儿部分~炒肉粒的时候27加了瓜子仁、核桃仁、芝麻一起炒，这样味道比较香~肉粒是咸的，加上甜甜的芸豆馅儿、橘红和葡萄干~相冲的味道异常的相搭配~

    好啦~祝大家中秋节快乐哟~下次见啦~~