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香葱奶酪面包

漫香小屋 2014-09-11 10:29:02

 

 

 

 

  很香的一款面包,特别是刚烤好,外面的奶酪层是脆的,吃着很有层次的感觉,成品图是刚烤好时和第二天早上拍的,挤上的色拉酱刚烤好时是透明的,到了第二天又变成刚挤上的白色,感觉很神奇,方子来自爱和自由,原方不加肉松,我在整形时裹了点自制的肉松进去,更香。(不同面粉的吸水量有差别,请先预留5%左右的水,以免一次加入太湿粘。)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原料:材料:高粉200克  低粉50克  奶粉10克   水130克  白糖30克  盐3/4小匙   酵母3克  蛋液25克  黄油25克

表面装饰:蛋液  马苏里拉奶酪  沙拉酱  干燥香葱末

 

 

 

1、把除黄油和酵母外的材料放入面包机,启动15分钟和面程序后静置30分钟以上。(我放了一上午,但如果天气热或加了淡奶油等易坏的材料就不宜静置时间太长,静置后容易出膜。)再加入酵母和黄油揉至有薄且不易破的膜。

2、在温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。

3、取出排气并分割成六份,滚圆松驰15分钟。(原方是60克一个,我想一次烤完就整稍大了点)

4、取一份撖成椭圆翻面,撖薄长边。(这时,也可以加点肉松放在一头)

 

5、从一头卷起封口。

6、搓长后排好后盖保鲜膜在温暖湿润处进行最后发酵。

7、发至2倍大左右。

8、先刷一层蛋液,撒一层奶酪碎,挤之字形的沙拉酱。

9、180度中层18分钟左右,出炉后撒香葱末。

 

 

 

 

 

 

 

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