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五仁叉烧肉月饼

syxuada金向日葵 2014-09-11 22:16:05

      去年刚刚学烘焙的时候就学做了月饼,虽然样子不错但是不回油。今年鼓足勇气再战月饼,获得空前成功。发到朋友圈赢得一片赞美声。能让我的家人和朋友吃上我亲手做的月饼这也是一种幸福!

    制作过程:

  1、准备食材:中筋面粉195g转化糖浆125g玉米油45g枧水3g五仁叉烧肉馅540g。

  2、把转化糖浆倒入大点的盆中,加枧水搅匀,再加入玉米油搅拌均匀。

  3、筛入面粉,先用刮刀切拌至无干粉,用手搓成团。

  4、盖保鲜膜醒30分钟以上。

 

  5、把馅料分成每个30克的小圆团。把醒好的饼皮分成每个20克的小圆团。

  6、把饼皮用手压扁将馅包上,再用月饼模具压成月饼生胚。

  7、烤箱190度上下火预热,入烤箱前喷水,烤5分钟拿出刷蛋黄液。

  8、再放回烤箱180度上下火烤16分钟。请根据自家烤箱调节火力。

     9、看看刚刚出炉的月饼,是不是很赞呢?呵呵呵~~~

  

 

  小贴士;

  1、饼皮一定要醒发30分钟以上,这样面粉才能充分吸收糖浆和油,让饼皮有很好的伸展性,包的时候就很容易了。

   2、烤好的月饼凉透后放入保鲜盒密封,待两天后回油就可以吃了。

   

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