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苏式鲜肉玉米月饼

阿大^.^ 2014-09-12 15:11:24

这款苏式鲜肉玉米月饼是咸口味,很对我的胃口,在表面简单的用原材料点缀一下就更有吸引力了,在拍照的时候,宝宝吵着说要吃包子,包子!额......确实,远看还是挺像包子的,不过咬上一口就完全改变你的想法了,层层起酥的外皮配上里面嫩嫩的鲜肉!好吃!

水油皮材料:中筋面粉100g   水42g   猪油25g

油酥材料:低筋面粉80g   猪油40g   盐2g

玉米肉馅:猪绞肉  熟玉米粒  蒜末  五香粉   生抽   老抽   料酒   鸡精   盐

步骤:

1.在2个碗里,分别装进水油皮,油酥的材料。

2.分别将他们揉成团

3.然后分别均匀的分成8份

4.然后取一个水油皮团擀成圆皮,包入一个油酥团

5.将口子往中间收紧

6.将所有的都包好,盖上保鲜膜静置10分钟

7.将小圆面团擀成长条

8.由上往下的卷起来

9.将其余的也都这样做好

10.将卷好的面团竖着,再次擀开成长形

11.再次从上往下卷起来

12.将所以面团全部卷好,静置松弛15分钟

13.取一个面剂,大拇指往中间按下去,使两端的口子往中间靠拢

14.然后用手掌按扁

15.擀成一张圆皮

16.包入肉馅

17.收口朝下,将所有的都这样做好

18.刷上一层蛋液,中间点缀上玉米芝麻!放入预热好的烤箱。中层175度,25分钟左右!

玉米肉馅做法:

1.玉米肉馅的做法:将猪绞肉里面加入蒜末,五香粉,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精里面拌匀

2.加入一颗鸡蛋里面,顺一个方向搅

3.加入熟玉米粒里面

4.搅拌均匀肉馅就做好了!

小贴士:

1.由于每台烤箱的温度不大一样,所以注意温度要适当的调整!

2.油酥如果不好合成团,可以放进冰箱冷冻一下再操作,让猪油稍微凝固,这样就不会太沾手!

3.做的过程中,注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上,防止方便风干!

4.面团的静置很重要,可以让面团松弛更好操作

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